Η διάσημη Κορινθιακή σταφίδα

Θεωρείται μοναδικό προϊόν παγκοσμίως, είναι πεντανόστιμη και έχει μακραίωνη ιστορία. Αξίζει να τη δοκιμάσετε μαζί με τα άλλα προϊόντα της Κορινθίας, όπως η φάβα και τα φασόλια Φενεού.

Φωτογραφίες

+ 4

Η σταφίδα έχει παίξει τεράστιο ρόλο στην οικονομία της περιοχής και καλλιεργείται  κυρίως στη βόρεια και δυτική Πελοπόννησο, όπως και στη Ζάκυνθο. Δύο είδη κορινθιακής σταφίδας – η Βοστίτσα και η σταφίδα Ζακύνθου- έχουν κατοχυρωθεί ως προϊόντα Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Η ιστορία της έχει ρίζες στην εποχή του Ομήρου. Γραπτές αναφορές όσον αφορά το εμπόριό της υπάρχουν από τον 12ο

αι. και στο τέλος του 19ο αιώνα θεωρούνταν ο «μαύρος χρυσός» της Ελλάδας καθώς κάλυπτε το 75% των εξαγωγών. 

«Αυτό συνέβαλε, την παραμονή των Βαλκανικών πολέμων, στην ανασυγκρότηση του σύγχρονου ελληνικού κράτους, στη δημιουργία των πρώτων βιομηχανικών πυρήνων, καθώς και στον αστικό μετασχηματισμό της ελληνικής κοινωνίας την ίδια περίοδο. Θεωρείται μοναδικό προϊόν παγκοσμίως, δεδομένου ότι στην Ελλάδα παράγεται άνω του 80%. Είναι ποικιλία διπλής χρήσης, δηλαδή μπορεί να αποξηρανθεί ή να οδηγηθεί στην οινοποίηση». (Πηγή: Καθημερινή).  

Η Κορινθιακή σταφίδα προέρχεται από την αποξήρανση του σταφυλιού της ποικιλίας Vitis vinifera L. var. Apyrena. Είναι μικρό, μαύρο και δεν έχει κουκούτσια. Η ονομασία της σταφίδας αυτής οφείλεται στον Κορινθιακό κόλπο από τα λιμάνια του οποίου ξεκίνησαν οι εξαγωγές της. Η ξήρανση γίνεται στον ήλιο (που είναι και η πιο διαδεδομένη μέθοδος) οπότε η διάρκεια είναι από 10-12 ημέρες. Η ξήρανση στη σκιά δίνει ανώτερης ποιότητας σταφίδα και γίνεται με την τοποθέτηση των σταφυλιών σε σύρματα κάτω από ξηραντήριο-στέγαστρο.  

Η Κορινθιακή σταφίδα θεωρείται super food. Περιέχει αντιοξειδωτικές ουσίες, φυτικές ίνες, ιχνοστοιχεία, κάλιο, βιταμίνη Α, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο. Έχει αντικαρκινική δράση και είναι πηγή ενέργειας. Την χρησιμοποιούμε σε κέικ, τάρτες, πίτες σαλάτες, στη γέμιση κρεατικών ή πουλερικών και αλλού. 

Άλλα προϊόντα της Κορινθίας
Εκτός από τα διάσημα κρασιά της Νεμέας, τη φάβα και τα φασόλια Φενεού, στην Κορινθία παράγονται εσπεριδοειδή, ελιές-λάδι, κηπευτικά, καπνός, δημητριακά. Στην ανατολική πλευρά του νομού γίνεται (περιορισμένη σήμερα) συλλογή ρητίνης. 

Η κτηνοτροφία αναπτύσσεται κυρίως στη νότια Κορινθία, στις ορεινές περιοχές του Φενεού, της Στυμφαλίας, της Ευρωστίνης -γι’ αυτό και στις ταβέρνες των περιοχών θα γευτείτε εξαιρετικά κρέατα. Οι περισσότερες κτηνοτροφικές μονάδες παραμένουν μικρές και οικογενειακές. Τα περισσότερα αιγοπρόβατα και βοοειδή είναι ελεύθερης βοσκής. Στις μικρές τυροκομικές μονάδες του Φενεού και της Στυμφαλίας παράγονται τυρί και βούτυρο. Ανεπτυγμένη είναι και η μελισσοκομία.   

Ήξερες ότι

Το άλλο είδος σταφίδας είναι η σουλτανίνα που είναι ξανθιά. Καλλιεργείται κυρίως στην Κρήτη, αλλά και στην Κορινθία.

Τοποθεσία

Βρείτε τον προορισμό στον παρακάτω διαδραστικό χάρτη.